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（中央社記者戴雅真台北28日電）行政院長林全今天表示，有關災害應變，資訊掌握非常重要。目前科技部與災防中心所建置「災害情資網」對災情掌握有一定幫助，希望持續完善有關服務，並結合台灣資通訊產業和製造優勢，打造自主系統整合能力。 林全在行政院會聽取科技部報告後表示，颱風尼伯特後，他到台東看到的現場狀況與電視媒體及中央災害應變中心的資訊有些落差，政府需要一個覆核機制，讓中央災害應變中心的資訊與電視媒體、網路及當地派駐人員等外界資訊結合與對照。 他說，例如這次勘災前接獲由台東當地民代及民眾所提供的照片及資訊，即可補足政府對整個災情認知的全貌。因此如何將這些資訊整合，讓災情資訊更為完整，是政府未來需要努力的方向。 科技部國家災害防救科技中心主任陳宏宇在行政院會後記者會表示，災防科技中心協助中央災害應變中心進行情資研判的召集工作，整合各單位的災害資料，進行綜合分析研判作業（包括監測、模擬、分析、研判及建議等），以提供應變中心的指揮官、各部會單位，以及地方政府災害應變處置的參考。 在作業流程上，他表示，依據中央氣象局提供的雨量資訊（觀測及預報），各單位會針對未來可能發生災害的潛勢地區，發布相關警戒資訊，提供預防性疏散避難，以及防救災資源配置等決策的參考。災防科技中心為能迅速達成資訊整合與對外服務，積極發展了災害決策輔助工具，透過災害情資網，使中央與地方政府共享同步的資訊。 科技部表示，為使各縣市政府在颱風應變期間也能夠共享災害情資，從去年開始推動「中央與地方災害情資整合」的先期計畫，補助12所大學，協助地方政府提供更細緻化的情資資料，並透過國家災防科技中心的災害情資網，提供各單位共享。1050728
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工商時報【姚舜】
台北文華東方酒店內又有新餐廳！繼「Thai & Thai」泰國菜餐廳之後，台北文華東方酒店投資業主林命群斥資在館內「文華精品」打造的日式頂級涮涮鍋餐廳「但馬家涮涮鍋」也已完工，新餐廳並將自本周起開始試營運，喜歡日本鍋物的饕客再增高檔消費去處。為打造頂級高檔用餐空間，「但馬家」請到日籍知名設計師橋本夕紀夫設計裝潢，挑高的餐廳內規畫有4間包廂，非常私密。餐桌全包古木紋大理石打造，鍋具為日本手工打造的銅鍋，每個造價都超過台幣萬元，非常高檔。
但馬位在日本兵庫縣，是著名的日本和牛重要產地，日本許多縣市地區產的和牛都出自但馬。為搶攻頂級日本涮涮鍋龍頭寶座，企業友人稱「小林哥」的林命群不僅率廚藝團隊赴兵庫縣取經，並與但馬最大和牛供應商村上真之助（Murakami）結盟，請對方派專業職人指導肉品知識，更希望政府一旦開放日本和牛進口入台後，能掌握一手貨源，提供饕客最優質選擇。而此也是餐廳取名「但馬家」（TAJIMAYA）最重要原因。
主攻鍋物套餐並有單點食材的「但馬家」，食材用料高檔，除澳洲和牛、美國極黑和牛、Prime級肋眼、Prime級去骨牛小排，以及一身白毛的匈牙利蒙娜麗綿羊豬外，更提供北海道毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹等日本海鮮食材，而制式海鮮盤內則85％以上食材都是日本生食級海鮮。
「但馬家」是一家「有超級主廚的鍋物餐廳」，為建立市場龍頭地位，林命群請到66歲日籍展覽出清價日料名廚佐藤富夫（Sato Tomio）擔任廚藝顧問，指導廚藝團隊演繹精彩和食搭配鍋物，故食饕不僅可在餐廳「涮涮樂」，更可享受一道道以精湛廚藝烹調料理的頂級和食。
現年66縣的佐藤富夫，為上個世紀第一代赴香港打天下日本料理職人，他曾任香港麗晶酒店館內著名頂級日料餐廳「銀座」的行政主廚，離開麗晶酒店後在香港自創「富」日料餐廳，是港九政商名流經常光顧的日料名店。在香港超過30年的佐藤富夫廚藝精湛並深諳華人口味，更深諳照顧「貴客」脾胃，故其退休後林命群力邀他來台擔任廚藝顧問。
在「但馬家」除了啖鍋，也可以事先告知餐廳自己的預算，由餐廳以生魚片、握壽司等高檔和食搭鍋物設計頂級菜單。所以「但馬家」亦可作為一宴客型日料餐廳。事實上，這也是林命群重金禮聘佐藤富夫駐店指導的原因。
佐藤富夫的廚藝功夫了得，但以開胃前菜為例，他將麵麩作成楓葉形狀輕炸，搭配一顆顆過油煎炒出的銀杏，麵麩薄脆、銀杏彈牙，展現高妙廚功。同樣也是前菜的「水章魚」，佐藤富夫用津輕海峽產的水章魚，只取足部與吸盤部位，用將滾未滾的熱水汆涮，造就柔嫩口感，並用自製梅肉醬加了現磨芥末提味，風味與口感讓人難忘。
日本千葉房州的「紅鮑」，每個重量約近1公斤，佐藤富夫用以蘿蔔和昆布熬製的高湯煨煮約4小時，俟完全入味後再搭配味噌小黃瓜一起呈盤，鮑魚肉彈Q並帶汁，展現高明「賦味」技巧。
碗物「明石鯛」是用兵庫縣真鯛的下巴烹調料理的湯菜，老師父作的「出汁」（即高湯）用的柴魚不多，卻用大量日本蔥白提味，成菜後富油脂的魚肉香鮮柔嫩，湯頭極鮮極甜，美味至極。而「紅燒喜之次」除魚本身體型碩大、肉質豐厚即教人見獵心喜，其燒到鹹鮮甘甜均恰到好處呈現的味道，亦教人見識老師父的廚功。
值得一提的是，「但馬家」不但有侍酒師為客人負責挑選包括清酒在內的各式好酒佐餐，並有專職的甜點廚師負責甜點，如「杏仁湯配吉拿棒」就是一道市場首見的甜品，一般鍋物料理餐廳不會有此「排場」，標榜「每一鍋都有專人服務」的「但馬家」卻擺出高規格陣仗切入市場，完全顛覆過去「火鍋店不需要廚師」的印象，此無怪乎林命群要稱「用大炮打小鳥了」。
INDEX
●但馬家交換禮物．涮涮鍋
地址︰台北市敦化北路166號（文華精品）5樓生日禮物
電話︰02-27121606
自來水法部分條文修正規定已於今年5月經總統公布通過，新法上路後，強制銷售端只能販賣具省水標章的用水設備產品。水利署今天(3日)表示，相關實施細則草案將於今年10月出爐，並於明年1月公告實施，其中，馬桶、洗衣機已列為優先強制銷售項目，後續9項產品則會依照市占率、國民習性逐步推動。
經濟部水利署3日舉行記者會，宣布與5家量販業者在全台389家分店，聯合推動省水標章產品專賣區，業者也提供折扣，鼓勵民眾購買省水產品。水利署表示，因今年相對為豐水年，因此估計今年省水產品銷售金額會較去年略減，將達到新台幣5億元，省水量約180萬頓，約8百座標準泳池的水量。
自來水法部分條文修正規定已於今年5月經總統公布通過，未來將強制銷售端只能販售具省水標章的用水設備產品。水利署將針對市佔率最高的馬桶及洗衣機等兩項器材優先推動，相關實施細則草案將於10月出爐，預計明年1月公告實施。
至於廠商是否能趕在新法上路前消化庫存？水利署副署長賴建信表示，根據業者回報庫存消化狀況，應不致於有此問題，且省水標章產品已成市場主流。他說：『(原音)我們也問了業者，也知道說，有一些省水型的或是非省水型的，其實他價差並不大，現在他們先進的技術大部分都是做省水型的，就慢慢跟我們手機一樣，就主流趨勢了。』
水利署表示，除了馬桶、洗衣機之外，後續也會依照國人生活習慣、市佔率，針對水龍頭、小便斗、蓮蓬頭等9類省水器材逐步公告實施。
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